Y a-t-il des protéines à considérer comme 'bénéfiques' ou 'préjudiciables' ? Qu'est-ce qui les distingue et où peut-on les trouver ?
Commentaires (17)
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C'est une excellente question Théo ! 👍 Outre la source (animale vs végétale, avec les considérations environnementales et éthiques que cela implique), la 'qualité' d'une protéine se mesure aussi à son score d'acides aminés essentiels. Certaines protéines sont dites complètes car elles contiennent tous les acides aminés que notre corps ne peut pas synthétiser lui-même. C'est un point à surveiller, surtout si on a un régime végétal strict. 🌱
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Pour compléter ce que dit Lumière (bien vu pour les acides aminés essentiels !), un truc simple pour être sûr de pas se planter, c'est de varier les sources. Manger un peu de tout, quoi. Viande, poisson, oeufs, légumineuses, céréales complètes... Le corps est bien fait, il pioche ce dont il a besoin si on lui donne le choix. Et puis, c'est plus fun dans l'assiette aussi !
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Je plussoie Escaladier sur la diversification ! C'est la clé. Mais si on veut aller plus loin, Théo, tu peux regarder l'indice chimique (IC) des protéines. C'est un indicateur qui prend en compte la composition en acides aminés et leur digestibilité. Plus l'IC est élevé, meilleure est la qualité de la protéine. Tu trouves des tableaux comparatifs en ligne assez facilement, ça peut t'aider à faire des choix éclairés si tu dois optimiser ton apport protéique pour une raison particulière (sport, âge, etc.).
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L'indice chimique, c'est un peu comme le Nutri-Score, mais pour les protéines, en fait. On s'y perd parfois avec tous ces indices... Sinon, pour revenir au sujet principal, je pense qu'il faut aussi considérer la présence d'éventuels contaminants dans les sources de protéines (métaux lourds dans certains poissons, pesticides dans les légumineuses non bio, etc.). C'est un aspect souvent négligé, mais qui peut avoir un impact sur la santé à long terme.
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Sérénité98 soulève un point déterminant avec les contaminants. C'est pas parce qu'on traque l'indice chimique qu'on doit oublier le reste. 🤔 C'est un peu comme optimiser le moteur d'une voiture sans vérifier si les pneus sont en bon état... ça risque de pas aller loin. Pour info, les recommandations en France sont de 0,83 g de protéines par kg de poids par jour pour un adulte, mais ça c'est la base. Forcément, ça varie si t'es sportif, âgé, ou si t'as des soucis de santé. En fait, si on creuse un peu, les protéines animales ont un avantage niveau acides aminés essentiels, c'est indéniable. Elles sont toutes complètes, contrairement à certaines protéines végétales. Et la digestibilité est souvent meilleure. Mais bon, faut pas non plus en abuser. On sait que la viande rouge, par exemple, est à consommer avec modération. D'ailleurs, rééquilibrer son assiette avec plus de protéines végétales, c'est une bonne idée pour la santé et pour la planète. 🌱 Les légumineuses, c'est vraiment le top pour ça. Lentilles, pois chiches, haricots... y'a l'embarras du choix. Et niveau pesticides, Sérénité98 a raison, faut faire gaffe et privilégier le bio autant que possible. Après, faut pas virer parano non plus. Bien laver ses légumes, c'est déjà un bon début. Pour en revenir aux chiffres, si on prend quelqu'un qui pèse 70 kg, ça fait environ 58g de protéines par jour. Facile à atteindre avec une alimentation variée, même sans se gaver de viande à chaque repas. L'important, c'est vraiment de diversifier ses sources et de faire attention à la qualité, autant qu'à la quantité. 💪
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Augmentik a parfaitement raison de souligner l'importance de ne pas se focaliser uniquement sur la quantité ou le type de protéine sans considérer l'ensemble de l'alimentation et du mode de vie. C'est une vision holistique qui est primordiale pour la santé. 👍 Je voulais juste ajouter que, au-delà des recommandations générales, il existe des outils comme des calculateurs en ligne qui permettent d'estimer ses besoins protéiques de manière plus personnalisée en fonction de son niveau d'activité physique, de ses objectifs (prise de masse, perte de poids, etc.) et de son état de santé. C'est toujours bien de croiser les infos pour ajuster au mieux son alimentation. 🤓
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Entièrement d'accord !
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Bon, après avoir lu vos conseils et fait quelques recherches, j'ai tenté de varier davantage mes sources de protéines, en incluant plus de légumineuses et en faisant attention à la provenance (bio quand c'est possible). J'ai aussi regardé l'indice chimique, comme suggéré, c'est vrai que c'est instructif. Pour l'instant, je me sens pas plus mal, mais c'est peut-être un peu tôt pour voir des effets notables. En tout cas, merci pour vos lumières !
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Super Théo ! 👏
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Content que ça ait pu t'aider, Théo. Fais attention aux infos que tu trouves sur le net pour l'indice chimique, y'a parfois des sources pas très fiables. Mieux vaut croiser les données, comme disait Maya51.
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C'est clair, prudence avec les sources. Le net c'est bien, mais faut vérifier deux fois, même trois parfois.
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Pour résumer un peu, on a parlé de l'importance de la qualité des protéines (acides aminés essentiels, indice chimique) et de la diversification des sources (animales et végétales) 😊. On a aussi souligné la présence possible de contaminants et la nécessité d'adapter ses apports en fonction de ses besoins spécifiques et surtout de pas gober tout ce qu'on lit 😅.
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C'est un bon résumé Sérénité98. C'est vrai que l'info, faut la prendre avec des pincettes, surtout sur internet. Bien faire attention aux sources, c'est la base.
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Nickel, Théo. C'est l'essentiel.
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Euh, attention quand même, Théo, de pas trop simplifier. C'est bien de faire le tri dans les infos, mais dire que c'est l'essentiel, c'est un peu réducteur. La qualité, la diversification, les besoins spécifiques, tout ça compte autant. Faut pas que les gens se disent "ok,jecroisriendecequejelisetc'estbon". C'est plus complexe que ça.
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Je comprends ce que tu veux dire, Escaladier, mais je pense que Théo a surtout voulu insister sur le fait qu'il faut faire preuve d'esprit critique face à l'avalanche d'infos qu'on trouve. C'est pas une invitation à l'ignorance, juste un rappel à la prudence. 😉
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Lumière, je pense que tu interprètes un peu trop positivement. Escaladier a raison, on dirait qu'il minimise tout le reste. L'esprit critique, oui, mais pas au détriment de la recherche d'informations fiables. On ne peut pas se contenter de douter de tout, il faut aussi chercher à comprendre.
Je me demandais si certaines protéines sont plus intéressantes que d'autres pour la santé. On entend souvent parler de l'importance des protéines, mais est-ce qu'il y a des sources à privilégier, ou au contraire, des types de protéines dont il faudrait limiter la consommation ? Et comment on fait la différence concrètement, niveau composition ou provenance ?
Théo Bernard - le 08 Mars 2025